Butter curry de seitan
Vegan
Fréquence GEMRCN
Préparation
50 min
Cuisson
50 min
En cuisine !
Ingrédients
- 5 kg de Seitan à cuisiner 6kg
- 3,750 kg de coulis de tomates
- 2,250 kg de tomates en cubes
- 1,875 l d’eau
- 1,250 kg d’oignons ciselés
- 375 g de concentré de tomates
- 300 g de coriandre fraîche hachée
- 250 g de noix de cajou hachées
- 188 g d’huile de tournesol
- 100 g de pulpe d’ail
- 34 g de sel
- 25 g de garam masala
- 23 g de gingembre en poudre
- 20 g de curcuma en poudre
- 15 g de coriandre en poudre
- 10 g de cumin en graines
- 10 g de piment rouge en poudre (facultatif)
- 9 kg de riz blanc cuit
- 4 g de cardamone en poudre
- 3 g de poivre
En cuisine !
Produit
1
Escaloper le bloc de seitan en fines tranches.
2
Dans une sauteuse faire chauffer l’huile de tournesol, griller les graines de cumin, ajouter les oignons, le reste des épices et le seitan. Faire revenir quelques minutes. Ajouter les tomates fraîches et cuire 5 minutes puis ajouter le coulis de tomates, le concentré, le sel et l’eau.
3
Dresser le plat et ajouter un peu de coriandre fraîche et des noix de cajou concassées. Cuire au four ventilé 30 à 40 minutes à 180°C. Dresser.
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