Emincés nature à la provençale, polenta crémeuse aux légumes
Végétarien
Fréquence GEMRCN
Préparation
30 min
Cuisson
35 min
En cuisine !
Ingrédients
- 4,4 kg de Emincés nature soja & blé
- 1,65 l d’eau
- 500 g de concentré de tomates
- 165 ml d’huile de tournesol
- 50 g d’olives vertes hachées
- 28 g de bouillon de légumes en poudre
- 15 g d’ail pulpe
- 8 g de sel
- 5 g de feuille de thym
- 3 g de poivre
- 5 l d’eau
- 3,35 l de lait demi-écrémé
- 1,65 kg de polenta de maïs
- 500 g de poivrons rouges cubes
- 500 g de tomates confites
- 500 g d’aubergines cubes
- 500 g d’oignons ciselés
- 500 g de courgettes cubes
- 500 g d’emmental râpé
- 325 g d’ail pulpe
- 75 ml d’huile d’olive
- 40 g de sel
- 6 g de poivre
En cuisine !
Produit
1
Pour la polenta : Dans une sauteuse, faire suer tous les légumes coupés en cubes avec l'huile d'olive, une quinzaine de minutes sans coloration. Ajouter l'ail en fin de cuisson et le thym. Réserver. Dans une marmite faire bouillir l'eau, le lait, le sel, le poivre et ajouter la polenta hors du feu, puis la faire cuire à feu doux 7 minutes tout en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter l'emmental et les légumes en fin de cuisson,. Maintenir au chaud.
2
Pour les émincés à la provençale : Dans un bahut réaliser un bouillon froid avec l'eau, le concentré, les olives, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Cuire dans une sauteuse les émincés avec l'huile de tournesol pendant 12 minutes afin de bien les colorer. Verser le bouillon sur les émincés et laisser réduire à sec. Dresser.
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