Galette fine à l’emmental fondue de poireaux aux lentilles jaunes
Végétarien
Fréquence GEMRCN
Préparation
40 min
Cuisson
70 min
En cuisine !
Ingrédients
- 4,5 kg de Galette fine emmental
- 5 kg de poireaux émincés
- 1,25 kg de lentilles jaunes
- 1,25 kg de champignons de Paris émincés
- 750 g de carottes en cubes
- 750 g d’oignons ciselés
- 125 ml d’huile de tournesol
- 19 g de sel
- 6 g de poivre
- 2,5 kg de salade verte
- 2,5 l de lait écrémé
- 575 g d’emmental râpé
- 275 g de farine de blé
- 125 ml d’huile de tournesol
- 50 g de vinaigrette
- 1 g de muscade en poudre
En cuisine !
Produit
1
Réaliser la béchamel et ajouter l'emmental en fin de cuisson. Réserver.
2
Cuire les lentilles jaunes dans un grand volume d'eau bouillante pendant 6 minutes.
3
Dans une sauteuse, faire suer les oignons, les carottes et les champignons sans coloration à feu doux avec l'huile de tournesol pendant 20 minutes, ajouter les poireaux et cuire à couvert 30 minutes à feu doux. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Ajouter la béchamel aux légumes.
4
Préchauffer le four à 210°C, disposer vos galettes congelées dans des plats à rôtir.
5
Répartir la préparation sur chaque galette, ajouter l'emmental. Cuire pendant 12 minutes au four. Dresser.
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