Lasagnes de seitan aux légumes
Végétarien
Fréquence GEMRCN
Préparation
40 min
Cuisson
34 min
En cuisine !
Ingrédients
- 4,1 kg de Seitan à cuisiner 6kg
• 3,6 kg de concassé de tomates
• 2,4 kg de coulis de tomates bio
• 1,6 kg d’emmental râpé
• 900 g de carottes en cubes
• 900 g d’aubergines en cubes
• 900 g de courgettes en cubes
• 800 g de feuilles de lasagnes
• 500 g d’oignons ciselés
• 400 g de concentré de tomates
• 50 g d’huile d’olive vierge
• 48 g de sel
• 7 g de feuilles de thym
• 7 g de pulpe d’ail
• 4 g de poivre
• 5,5 l de lait demi-écrémé
• 600 g de beurre doux
• 400 g de farine de blé
• 4 g de muscade
En cuisine !
Produit
1
Détailler le seitan en cubes et le mixer à l’aide d’un robot-coupe.
2
Réaliser une béchamel avec le beurre, la farine, le lait bouillant et la muscade.
3
Dans une sauteuse, faire suer les oignons, puis les carottes, aubergines et courgettes avec l’huile d’olive. Ajouter le seitan mixé, le concentré, le coulis, le concassé de tomates, l’ail, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter environ 30 minutes.
4
Réaliser le montage dans des plats gastronomes, alterner béchamel, sauce tomates au seitan et feuilles de lasagnes.
5
Terminer par l’emmental râpé. Cuire au four ventilé à 180°C, 30 à 40 minutes.
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