1

Pour la farce : Préparer un bouillon de légumes avec l’eau portée à ébullition, le bouillon de légumes en poudre, l’ail, le thym et réserver.

2

Dans une sauteuse, faire suer les oignons et les champignons avec l’huile de tournesol une dizaine de minutes puis ajouter l’égrené de seitan et cuire l’ensemble quelques minutes.

3

Déglacer avec le bouillon, laisser évaporer et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

4

Pour la purée : Porter à ébullition le lait et l’eau avec la muscade, le sel et le poivre. Hors du feu, verser progressivement les flocons de pomme de terre en mélangeant vigoureusement à l’aide d’un fouet. Ajouter l’emmental râpé.

5

Dans un plat, verser l’ensemble de la farce puis recouvrir avec la purée. Parsemer l’ensemble avec la chapelure et faire gratiner au four.