Gratin breton. Risotto italien. Carton assuré en collectivité !
Date : A partir du 30 mars 2026
Lieu : Youtube
Durée : 20 minutes
Nombre de places : 100 personnes
AU PROGRAMME
Envie de proposer des plats végétariens que les enfants vont vraiment apprécier ?
Dans cette nouvelle Masterclass, le chef Anthony Routhiau vous accompagne pour réaliser deux recettes faciles, économiques et parfaitement pensées pour la production en grand volume.
🍽️ Gratin Bout’chou breton
🍽️ Ris’seitan aux légumes aventuriers
Grâce à son expérience, le chef partage ses méthodes pour travailler l‘égrené de seitan simplement, optimiser les cuissons et obtenir des préparations végétariennes savoureuses, adaptées aux attentes des équipes comme des jeunes convives.
Des recettes pratiques, accessibles et idéales pour enrichir vos menus végétariens en collectivité.
2 recettes à base d’égrené de seitan. Un aliment bio, végétal, facile à cuisiner
Des pas à pas pensés pour une mise en œuvre facile en restauration collective
2 recettes pensées pour régaler tous les âges
INTERVENANTS
- Anthony Routhiau, Cuisinier - formateur en restauration collective. Son domaine de prédilection : l'alimentation durable.
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