Keftas coriandre menthe tajine de semoule aux légumes

Keftas coriandre menthe, tajine de semoule aux légumes

Keftas coriandre menthe tajine de semoule aux légumes

Vegan

1/20

Fréquence GEMRCN

Préparation

39 min

Cuisson

60 min

En cuisine !

100 élèves de maternelle ou 59 élèves d'élémentaire ou 53 élèves de secondaire
maternelle 160 g ou élémentaire 275 g ou secondaire 310 g
Valeur énergétique : 731 kJ / 172 kcal Matières grasses : 4,7 g / Glucides : 25 g Protéines : 7,5 g / Sel : 0,55 g

Ingrédients

• 3,1 kg de semoule de blé dur
• 2,7 l d’eau

• 3,9 l d’eau
• 1,05 kg de pois chiches en conserve
• 775 g de courgettes en cubes
• 750 g de carottes en cubes
• 500 g d’oignons ciselés
• 500 g de petits pois
• 125 ml d’huile d’olive
• 78 g de bouillon de légumes en poudre
• 13 g de Ras-El-Hanout
• 75 g de coriandre fraîche
• 8 g de cannelle en poudre
• 4 g de coriandre en poudre
• 4 g de curcuma en poudre
• 2 g de poivre
• 2 g de gingembre en poudre (facultatif)

En cuisine !

100 élèves de maternelle ou 59 élèves d'élémentaire ou 53 élèves de secondaire
maternelle 160 g ou élémentaire 275 g ou secondaire 310 g
Valeur énergétique : 731 kJ / 172 kcal Matières grasses : 4,7 g / Glucides : 25 g Protéines : 7,5 g / Sel : 0,55 g

Produit

1

Dans une sauteuse faire suer les oignons et les carottes sans coloration avec l'huile d'olive 10 minutes. Ajouter les épices, les courgettes, les petits pois, les pois chiches et cuire à feu doux 3 minutes. Ajouter l’eau, le bouillon de légumes et cuire à couvert 30 minutes à feu doux. Enlever le couvercle et laisser réduire le jus de cuisson le temps nécessaire afin de concentrer les saveurs et d’obtenir un jus suffisamment réduit.

2

Dans un récipient faire gonfler la semoule avec l'eau bouillante et l’huile d’olive. Laisser reposer 5 minutes à couvert puis égrener la semoule.

3

Préchauffer le four à 210°C, disposer vos keftas dans des plats à rôtir et cuire 7 minutes. Dresser les assiettes et parsemer de coriandre hachée.

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